Folge 4: Von Sternen, Handwerkskunst und Kreativität: Martin Stopp gibt Einblicke in die Spitzengastronomie
Deep Dive Wirtschaft - Der Podcast der IHK Saarland
04.06.2024
In der Podcast-Episode des Deep Dive Wirtschafts-Podcast spricht IHK-Hauptgeschäftsführer Frank Thomé mit Sternekoch Martin Stopp über sein Streben nach Eigenständigkeit und kreativen Kochideen. Stopp teilt Einblicke in sein Pop-Up-Restaurant "Tao" und das bevorstehende Restaurant "ATAMA".
Erfahren Sie wie die Verschmelzung französischer und japanischer Küche durch die eigene Philosophie von Stopp und durch die Ausbildung bei Klaus Erfort beeinflusst wurde. Zudem diskutiert er den Umgang mit Druck, den Team-Aufbau und Herausforderungen in der Gastronomie, insbesondere bei akutem Fachkräftemangel.
Hören Sie, wie ein Profi auf höchstem Niveau arbeitet. Viel Spaß!
Erfahren Sie wie die Verschmelzung französischer und japanischer Küche durch die eigene Philosophie von Stopp und durch die Ausbildung bei Klaus Erfort beeinflusst wurde. Zudem diskutiert er den Umgang mit Druck, den Team-Aufbau und Herausforderungen in der Gastronomie, insbesondere bei akutem Fachkräftemangel.
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